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（开首：市集星报）

“惟有茹素，血糖就稳了”，不少东说念主把这句话当成控糖要诀。其实，吃完某些素菜血糖也会飞快飞腾。

形貌3类素菜

医师示意，并非总共素菜齐属于低升糖类别，以下几类吃多了不异让血糖飙升。

淀粉类蔬菜：如土豆、红薯、芋头、玉米、南瓜和莲藕等。这些食品的淀粉含量约在15%至20%，碳水化合物密度接近米饭。

深加工豆成品：如素鸡、油豆腐、腐竹和各式豆制零食。经油炸或烘烤后，脂肪含量可增至15%至30%。

“素菜荤作念”类菜肴：典型代表有鱼香茄子、糖醋藕片、拔丝红薯等。红烧、糖醋等烹饪方法，将蔬菜转机为了高升糖食品。

烹饪方法很迫切

多用蒸、煮、炖。制作菜肴时，应以蒸煮为主，尽量少用红烧、卤制、烧烤、盐焗、勾芡等烹饪方法，相当要少吃炒饭、拌面等过度烹饪的主食。

食品不要作念得太“软”。往来往说，干硬食品要比优柔食品升糖速率更慢一些。以米饭为例，稀饭质地较软且含水量较高，消化采纳更快，血糖飞腾也较快。

一个餐盘控好血糖

不管素食或荤食，范围总碳水化合物摄入量、谨防烹饪方法及举座饮食结构，才是有用处置血糖的瑕疵。

1/2装满非淀粉类蔬菜：非淀粉类蔬菜的碳水化合物含量较低，如绿叶菜、十字花科蔬菜等，况且蔬菜含有渊博的维生素、矿物资和纤维。

1/4装满卵白类食品：选拔低脂肪的卵白质开首，如鱼肉、鸡肉、瘦牛肉和豆成品。这些食品提供必需的氨基酸，有助于督察肌肉质料，同期范围充足脂肪摄入。

1/4装满高碳水食品：碳水化合物含量较高的食品包括谷物、淀粉类蔬菜、豆类等开云体育，对血糖的影响较大。放胆其摄入量可平定餐后血糖升高进度。 据央视新闻